Glicozidele de glucosil steviol sunt fabricate din Stevia, o plantă a familiei Asteraceae originale din America de Sud. Frunzele de stevia sunt bogate în glicozide steviol, care sunt cele mai dulci dintre îndulcitori naturali.
Procesul de producție pentru glicozidele glucosilului steviol implică în primul rând următorii pași:
Extragerea frunzelor stevia: frunzele de stevia sunt uscate și zdrobite, iar glicozidele steviol sunt extrase folosind apă caldă sau etanol apos.
Modificare enzimatică: Soluția de glicozidă de steviol extrasă este tratată cu o glucosiltransferază pentru a cataliza transferul grupelor de glucoză la moleculele de glicozide de steviol, producând glicozide glucosil steviol.
Purificare și izolare: glicozidele de glucozil steviol sunt purificate și izolate folosind metode precum separarea membranei și cromatografia pe coloană.
Uscare și cristalizare: Soluția purificată de glicozidă cu glucozil steviol este concentrată și cristalizată pentru a produce produsul finit.
